Горіхове масло по-королівськи: млинці, що підкорили серце Єлизавети II
Три роки тому з нами попрощалася королева Великобританії Єлизавета ІІ, яка славилась не лише своєю мудрістю і принциповістю, а й захопленням смачними стравами.
Зокрема, Її Величність з особливим нетерпінням очікувала Масляну – тиждень перед Великим Постом, коли мали можливість насолодитись улюбленими ласощами.
Як повідомляє видання Mirror з посиланням на кухарів королівського двору, для королеви готували різноманітні млинці з унікальними інгредієнтами у цей час.
Єлизавета II полюбляла як солодкі, так і солоні варіанти цієї страви, але її особливо чудували млинці з додаванням горіхової олії – beurre Noisette. І хоча Масляна вже минула і триває Великий піст, варто подумати про те, щоб побалувати себе цією стравою на Великдень або після нього.
Для приготування горіхової олії необхідно акуратно розтопити вершкове масло на маленькому вогні, щоб рідина випарувалася. Коли утвориться золотистий осад, процес потрібно продовжити до досягнення стану шкварок. Після охолодження олія набуває приємного горіхового смаку, що чудово доповнює солодкі страви.
Любов королеви до цього смаку була такою великою, що кухарі додавали beurre Noisette практично в усі млинці, які готували для неї під час Масляної.
Щоб приготувати млинці за традиційним рецептом, вам знадобляться: 250 мл молока, один жовток, два курячі яйця, 40 г вершкового масла, 125 г борошна та 30 г цукру. Яйця, борошно і цукор слід змішати, поступово додаючи молоко і підсмажене горіхове масло до отримання однорідного тіста. Потім тісто потрібно обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
Нагадаємо, що з залишків продуктів можна створити смачний пиріг – як, наприклад, гречаник або картопляний пиріг, що швидко приготується і порадує своїм смаком.
