Свиняча вирізка з овочами: апетитний рецепт для святкової й повсякденної трапези
Ця чудова страва вражає своїм смаком: ніжне м’ясо, яке просто тане в роті, гармонійно поєднується з гірчицею та різноманітними травами. Додатковою родзинкою є солодка карамелізована цибуля та перець, що надають страві неймовірного смаку!
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Середня свиняча вирізка (450-500 г);
- 3 ст. ложки олії;
- 2 ст. ложки французької гірчиці (близько 60 г);
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка сушеного орегано;
- 1 ч. ложка сушеного базиліка;
- 0,5 ч. ложки сушеного шавлії;
- 0,5 ч. ложки сушеного чебрецю;
- 1 середня морква (приблизно 110 г);
- 2 середні цибулини (близько 240 г);
- 1 середній болгарський перець (близько 150 г після очищення);
- 1 середній кабачок (близько 180 г);
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування
Спочатку приготуймо маринад: у зручній мисці змішайте дві ст. ложки гірчиці, чайні ложки орегано і базиліка, а також по пів чайної ложки чебрецю і шавлії. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.
Далі наріжте дві чверті цибулини, моркву та кабачок півкільцями, а болгарський перець — кубиками після видалення насінин.
Вимийте свинячу вирізку від плівки та щедро приправте сіллю та перцем. Ретельно втирайте спеції в м’ясо з обох боків.
Обсмажте м’ясо з усіх сторін, щоб зберегти його соковитість. Налийте велику кількість олії в жаростійку каструлю та розігрійте. Покладіть м’ясо в гарячу олію і обсмажуйте його 1-2 хвилини з кожного боку. Потім вийміть його з каструлі.
Овочі помістіть в ту ж каструлю, додайте решту олії та присоліть. Готово перемішайте, щоб кожен шматочок овочів був покритий олією.
На овочі покладіть обсмажену вирізку, збризкайте половиною маринаду, змащуючи м’ясо товстим шаром гірчиці. Поверніть його і полийте залишками маринаду, обвалюючи м’ясо.
Поставте каструлю з м’ясом та овочами в розігріту до 200 °C духовку. Запікайте до досягнення внутрішньої температури м’яса 63 °C. Рекомендується використовувати термометр, вставлений у найтовстішу ділянку м’яса. Для свинячої вирізки вагою 460 г це займе приблизно 16 хвилин.
Після досягнення потрібної температури, вийміть м’ясо, залишивши овочі в духовці для подальшого запікання.
Дайте м’ясу відпочити під кришкою протягом 5-10 хвилин.
З потім наріжте вирізку на порції і подавайте на стіл, разом з овочами.
Ця страва стане справжньою окрасою будь-якої вечері. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!
