Вчені попередили про небезпеку регулярного вживання ультраоброблених продуктів

Небезпеки ультраоброблених продуктів

Нещодавно проведені дослідження вказали на серйозні ризики для здоров’я, пов’язані з ультраобробленими продуктами (УОП), такими як запалення, залежність від їжі та розвиток хронічних хвороб. Цю інформацію оприлюднили в публікації на порталі Earth.com.

Визначення ультраоброблених продуктів

УОП є продуктами харчування, що пройшли значну обробку і створені для зручності, тривалого зберігання та посиленого смаку. Серед них:

• локшина швидкого приготування;
• солодкі сніданки у формі пластівців;
• заморожені піци та лазанья;
• магазинні котлети, пельмені та нагетси;
• порошки і бульйонні кубики для супів;
• всі газовані та енергетичні напої;
• фруктові нектари з додаванням цукру;
• кетчуп, майонез та різні соуси;
• готові кекси і круасани;
• чіпси та горішки з добавками для підсилення смаку.

Такі продукти часто позбавлені натуральних поживних речовин, натомість вони містять жири, цукор і штучні добавки, що призводить до високої калорійності та низької поживної цінності.

Вплив на організм

За даними системи NOVA, рівень обробки їжі може суттєво впливати на здоров’я. Дослідження показало, що споживачі УОП вживають у середньому на 500 калорій більше щодня, ніж ті, хто віддає перевагу натуральним продуктам. У результаті вже через дві тижні можливе збільшення маси тіла до 1 кг.

Запалення та його наслідки

Дослідники з Університету Макмастера виявили, що С-реактивний білок — ключовий показник запальних процесів і серцево-судинних ризиків — підвищується у споживачів УОП. Як зазначає керівник дослідження, організм сприймає такі продукти як чужорідні, що викликає запальну реакцію.

Ці негативні ефекти спостерігалися незалежно від індексу маси тіла. Випробувані, які вживали багато УОП, демонстрували підвищені рівні інсуліну та тригліцеридів, що пов’язано з діабетом і метаболічними порушеннями. Більш того, дослідження показало, що споживання УОП підвищує ризик розвитку діабету 2 типу на 24% без набору ваги.

Фактори споживання та їхній вплив

Згідно з даними досліджень, УОП зазвичай вживають люди з низьким доходом і обмеженою освітою. Проте ризики для здоров’я від таких продуктів існують у всіх соціальних групах, що говорить про необхідність зміни харчової політики на державному рівні. Дослідники наголошують на важливості усвідомленого харчування.

Реклама часто підкреслює “корисні” властивості УОП, проте за такими оголошеннями може ховатися велика кількість цукру або солі, що вводить споживачів в оману.

Як УОП впливають на травлення

Інтенсивна обробка продуктів порушує їх натуральну структуру, що прискорює їх засвоєння, підвищує глікемічне навантаження та заважає організму отримувати сигнали насичення вчасно. Емульгатори і штучні підсолоджувачі можуть також викликати запалення і порушувати баланс мікрофлори кишечника.

Що можна зробити прямо зараз

Цілком відмовитися від УОП не є необхідним. Достатньо замінити одну порцію на день: наприклад, обираючи вівсянку замість солодких пластівців або жменю горіхів замість чіпсів. Такий підхід допоможе знизити запальні маркери та покращити загальний стан.

Дієтологи радять починати з сніданку і поступово переходити на натуральні продукти, що допоможе зменшити споживання шкідливих компонентів без радикальних змін у харчуванні.