Ресторан Кацуріна у Львові поновлює діяльність після отруєння — церемонія освячення перед відновленням роботи
Ресторатор Михайло Кацурін, який разом з відвідувачами зазнав наслідків отруєння в своїй львівській ресторації, анонсував відновлення роботи закладу “Китайський привіт” вже 5 серпня. Напередодні відкриття ресторан освятив священник.
Кацурін поділився новинами про повернення на гастрономічну мапу Львова на своїй сторінці в соціальній мережі.
З його слів, заклад пройшов повну перетворення не лише з технічної, а й духовної точки зору — перед тим, як знову розпочати роботу, приміщення було освячено священником.
“Які б не були стандарти, без благословення — нікуди”, — зазначив ресторатор.
З огляду на можливу негативну реакцію після скандалу з отруєнням, він відзначив, що у кухні більше не використовуватимуть сирі курячі яйця. Іх замінили на пастеризовані суміші, що відповідають гігієнічним вимогам.
Окрім того, кухня була обладнана відповідно до міжнародної системи харчової безпеки ISO22000, яка діє у відомих світових мережах та великих виробництвах. Ця система забезпечує контроль щодо всіх потенційних небезпек — від закупівлі продуктів до подачі страви.
Кацурін розповів про зміни, що відбулися на кухні після інциденту:
– кожного ранку су-шеф отримує нову форму — одяг не використовується повторно без прання.
– усі кухарі проходять через дезінфекційний килимок, що знищує бактерії з взуття.
– кухня поділена на зони, кожна з яких має окремі крани, мило та паперові рушники.
– крани оснащені УФ-знезаражувачами для очищення води.
– бактерицидні лампи постійно працюють для додаткового очищення повітря.
Крім цього, ресторатор представив детальний ланцюг обробки продуктів — від постачальника до тарілки клієнта, акцентуючи увагу на чистоті, порядку та автоматизованому контролі кожного етапу.
Він також підкреслив важливість медичного контролю персоналу. Раніше працівники проходили медогляд формально, а тепер ресторан уклав контракт з медичним закладом, який проводить реальні перевірки.
На завершення, символічним кроком стало освячення приміщення священником, що ознаменувало початок нового етапу в житті ресторану.
Ресторан “Китайський привіт” знову працюватиме з 5 серпня.
