Класичний яблучний пиріг, що неможливо обійти стороною: аромат, який захоплює, рецепт
Ароматний яблучний пиріг розкриє у вашому домі магію кориці. Базуючись на ніжному масляному пісочному тесті, він ідеально поєднується з соковитою яблучною начинкою, що має легкий коричневий відтінок.
Завдяки кислому смаку яблук, цей десерт не є надто солодким. Навпаки, він освіжає, і ідеальний баланс між солодкістю та терпкістю фруктів підкреслює його смакові якості. Цей простий рецепт можна легко адаптувати, застосовуючи улюблені начинки!
Щоб приготувати пиріг, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для начинки:
- 1,6 кг очищених яблук;
- 60 г цукру;
- 1 чайна ложка кориці;
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна (близько 2 склянок);
- 100 г цукру (приблизно пів склянки);
- 200 г вершкового масла;
- 1,5 чайної ложки ванільної пасти;
- 1 яйце.
Приготування
1. Очищені яблука натріть на великій терці. Рекомендуються кисленькі сорти, але за потреби можна обрати й солодкі, зменшивши кількість цукру при приготуванні.
Покладіть терті яблука в каструлю, додайте цукор та корицю. Перемішуйте до розчинення цукру, потім варіть на повільному вогні, поки яблука не стануть м’якими, а рідина не зникне. Процес може тривати близько 30 хвилин. Періодично помішуйте, щоб не пригоріло. Коли весь сік випарується, зніміть з вогню і дайте охолонути.
2. У великій мисці змішайте борошно і цукор, ретельно перемішуючи до однорідності.
Додайте порізане на кубики холодне масло і перетріть до стану мокрого піску. Для цього можна використовувати ніж, кухонний комбайн або просто пальці, уникаючи нагрівання масла.
Коли маса досягне потрібної консистенції, додайте яйце і ванільну пасту. Якщо немає пасти, підійде екстракт або ванільний цукор. Легко перемішайте дерев’яною ложкою, поки борошно не вбере вологу, а потім замісіть тісто вручну до однорідного стану.
3. Сформуйте з тіста циліндр, поділіть його на дві частини. Загорніть меншу частину в плівку та помістіть в морозильник на близько години.
Розкатайте більшу частину тіста і викладіть в приготовлену форму, застеливши її папером для випікання. Намагайтеся розподілити тісто рівномірно. Це дозволить коржам добре пропектися.
Залиште тісто в холодильнику на 30 хвилин.
4. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C, на 10-12 хвилин, поки краї не підрум’яняться. Вийміть з духовки і дайте охолонути 5 хвилин.
Викладіть охолоджені яблука на основу тіста, рівномірно розподіляючи їх по поверхні. Дайте пирогу охолонути деякий час перед випіканням.
Поверніть форму в духову шафу на 180 °C з увімкненими верхнім та нижнім грилем і пекайте ще 40 хвилин, поки верх не стане золотистим. Якщо пиріг підрум’янюється занадто швидко, накрийте його пергаментом.
5. Пиріг можна подавати теплим з морозивом або охолодженим, посипаним цукровою пудрою. Це простий, але вишуканий десерт, урочистий та смачний.
